IL MENU DEL RISTORANTE GAUDERE: CUCINA MEDITERRANEA CONTEMPORANEA

Il menù del Ristorante Gaudere di Roma è un percorso gastronomico che racconta la cucina italiana contemporanea attraverso l’incontro tra tradizione, creatività e rispetto per la materia prima. Ogni piatto nasce dalla selezione di ingredienti di altissima qualità e dalla ricerca di un equilibrio perfetto tra profumi, consistenze e stagionalità.


Gaudere celebra il gusto come esperienza culturale e sensoriale, proponendo portate che valorizzano il mare, la terra e le eccellenze del territorio italiano. Dall’aperitivo gourmet alle creazioni più elaborate, ogni assaggio è un invito a riscoprire l’autenticità della cucina mediterranea in chiave moderna.

Antipasti e aperitivi gourmet

Il viaggio nel menù del Ristorante Gaudere di Roma inizia con una selezione di antipasti che introducono la filosofia del locale: equilibrio, freschezza e originalità. L’aperitivo gourmet accoglie gli ospiti con piccoli assaggi come il bun farcito, la focaccina al burro della Normandia e alici del Cantabrico o le tartare di mare preparate al momento.


Ogni creazione nasce per stimolare i sensi e anticipare la varietà dei sapori che contraddistingue l’esperienza da Gaudere. Gli antipasti sono pensati per accompagnare un calice di vino selezionato, in un perfetto equilibrio tra leggerezza e intensità.

Primi piatti: tra tradizione e sperimentazione

I primi piatti rappresentano l’anima del nostro ristorante. L’obiettivo è coniugare la cucina classica italiana con un tocco di innovazione, mantenendo sempre centrale il gusto del prodotto.


Dagli spaghetti di Gragnano con vongole veraci e bottarga di muggine ai maccheroncini di Campofilone al cacio e pepe affumicato, ogni piatto racconta un equilibrio tra mare e terra. Il risotto mantecato con burro acido, limone nero e ristretto di Syrah è uno dei simboli della creatività di Gaudere, esempio di come tecnica e tradizione possano fondersi in modo armonico.


L’utilizzo di ingredienti stagionali garantisce un menu dinamico e sempre aggiornato, capace di offrire un’esperienza gastronomica autentica e contemporanea.

Secondi piatti e specialità di mare

Nei secondi piatti, la materia prima è protagonista assoluta. Il filetto di rombo con frutti di mare e alga marina, la guancia di manzo con cipolla rossa di Tropea in agrodolce e il tonno rosso marinato con zenzero e katsuobushi sono solo alcune delle creazioni che rappresentano la filosofia di Gaudere: piatti curati nel dettaglio, con contrasti di sapori e aromi che evocano il Mediterraneo.



Ogni portata è accompagnata da contorni di stagione e abbinamenti studiati per esaltare le caratteristiche del piatto principale. La presentazione, elegante e minimalista, riflette la raffinatezza della cucina e l’attenzione alla sostenibilità.

Dessert artigianali e dolci esperienze

La conclusione perfetta di un percorso gastronomico non può che essere dolce. I dessert di Gaudere sono vere e proprie creazioni d’autore: dal tiramisù in mezza sfera di cioccolato fondente alla scomposta di ricotta e pera, fino alle proposte stagionali che cambiano in base alla disponibilità delle materie prime.



Ogni dolce è realizzato con tecniche di pasticceria contemporanea, garantendo un finale raffinato e armonioso per completare l’esperienza da Gaudere.

Domande frequenti

  • Il menù del Ristorante Gaudere di Roma cambia durante l’anno?

    Sì, il menù varia in base alla stagionalità e alla disponibilità delle materie prime, per garantire sempre la massima freschezza.

  • Il ristorante propone piatti vegetariani o senza glutine?

    Certo, sono disponibili opzioni vegetariane e senza glutine, preparate con la stessa cura e qualità delle altre portate.

  • È possibile consultare il menù online?

    Sì, il menù aggiornato è consultabile sul sito ufficiale del ristorante, dove vengono indicate anche le proposte del giorno.

  • I dessert sono realizzati internamente?

    Sì, tutti i dolci sono preparati artigianalmente nella cucina di Gaudere, utilizzando ingredienti freschi e di alta qualità.

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