TRADIZIONE MEDITERRANEA E CUCINA DI MARE AUTENTICA A ROMA

Gaudere nasce dall’idea di portare nel piatto la freschezza e la varietà del Mediterraneo. Il progetto prende forma grazie all’esperienza di professionisti del settore gastronomico che condividono una visione comune: proporre una cucina autentica, attenta alla sostenibilità e all’origine delle materie prime.

Ogni giorno selezioniamo il pescato migliore, proveniente da fornitori e pescatori di fiducia, per garantire piatti sempre freschi e di altissima qualità. Accanto al pesce, trovano spazio verdure stagionali, oli extravergini locali e vini italiani selezionati con cura.

Il nome “Gaudere”, che in latino significa “gioire”, rappresenta perfettamente la nostra missione: offrire ai nostri ospiti il piacere genuino del buon cibo, in un contesto accogliente e raffinato.

La filosofia del nostro ristorante

Da Gaudere, crediamo che la cucina sia un linguaggio universale capace di raccontare storie, territori e tradizioni. Per questo i nostri piatti nascono dal rispetto per il mare e per la stagionalità dei prodotti.

L’attenzione ai dettagli è ciò che ci contraddistingue: ogni portata è studiata per esaltare il gusto naturale degli ingredienti, con combinazioni equilibrate e tecniche di cottura che mantengono intatti sapori e consistenze.

Le nostre specialità di pesce spaziano dai crudi di mare ai primi piatti freschi, fino alle ricette che reinterpretano la tradizione in chiave moderna. Il tutto servito in un ambiente che unisce eleganza, comfort e calore umano, creando un equilibrio perfetto tra gastronomia e ospitalità.

Un ambiente che racconta la nostra identità

Il ristorante è stato progettato per offrire un’esperienza completa: spazi ampi ma intimi, luci soffuse e materiali naturali che richiamano i colori del mare. L’atmosfera di Gaudere è pensata per accogliere con armonia ogni occasione, che si tratti di un pranzo di lavoro, una cena romantica o una celebrazione importante.



Ogni dettaglio — dall’arredo alla disposizione dei tavoli — è studiato per creare un luogo dove il tempo si ferma e il gusto diventa protagonista. Il nostro staff, attento e professionale, accompagna ogni ospite con cortesia e discrezione, rendendo l’esperienza conviviale e rilassata.

Tradizione e innovazione nella cucina romana

Essere un ristorante a Roma significa anche portare avanti la grande eredità gastronomica della capitale, reinterpretandola con uno sguardo contemporaneo. Le nostre proposte fondono la sapienza della tradizione con tecniche moderne di preparazione, per offrire un risultato autentico e sorprendente.



La cura per la materia prima si unisce alla creatività del nostro chef, che rinnova il menu seguendo il ritmo delle stagioni. Ogni piatto è pensato per valorizzare il pescato fresco e per proporre un’esperienza gastronomica coerente, armoniosa e sostenibile.